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Prodotti Tipici nel Cilento

Ricco piatto preparato con pesce azzurro.                 Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: 1 kg di alici del golfo di Salerno 3 uova intere formaggio caprino (quanto ne ricevono le uova) olio extravergine DOP Cilento sale quanto basta prezzemolo     Preparazione: Pulire le alici e spinarle. Preparare l'imbottitura con l'uovo, il prezzemolo e il formaggio di capra grattugiato e porla tra due alici aperte. Metterle nel tegame con l’oli

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dal 27 Agosto 2013

      Ricetta antichissima e tradizionale.               Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cicerchie 6 fette di baccalà spuntato di circa 100 gr l'una uno spicchio d'aglio mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva sale quanto basta     Preparazione: Si mettono le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore, poi si sciacquano e si mettono a bollire sul fuoco. Una volta ultimata la cottura si frigge l'aglio a parte in mezzo bicc

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dal 26 Agosto 2013

  "Arreganate " è un termine che sta ad indicare il modo di preparare alcune pietanze ricoperte con la mollica di pane.           Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: alici 1 kg olio extra vergine di oliva DOP Cilento aceto origano aglio prezzemolo sale     Preparazione: Privare le alici della testa, spinarle e lavarle. Sistemarle, a strati, in una tortiera bassa, irrorarle con l’olio extravergine di oliva e distribuire l’aglio, un pizzico

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dal 25 Agosto 2013

  A natale le frittelle di pasta cresciuta sono farcite prima di friggere, con o una alice salata o un po’ di cavolfiore lesso o un poco di baccalà fritto. Ecco la versione con le alici...                 Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: farina acqua sale lievito alici salate olio per friggere   Preparazione: Mescolare gli ingredienti in una scodella bassa e far lievitare in luogo caldo, coprendo possibilmente con una coperta. A liev

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dal 24 Agosto 2013

    Il baccalà con patate e olive è un secondo piatto rustico dove il sapore del baccalà viene attenuato ed ingentilito dalle patate.               Difficoltà:   Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di baccalà spugnato 1/2 kg di patate olio extra vergine d'oliva DOP Cilento prezzemolo pan grattato aglio sale   Preparazione: Tagliare le patate a fette di 1/2 cm di spessore e salarle. Porle in una teglia, fare uno strato di patate, mettere uno strato

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dal 23 Agosto 2013

      Le alici in tortiera sono una ricetta tipica Cilentana, una ricetta semplice, povera, gustosissima.               Difficoltà:   Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di alici olio extra vergine d'oliva DOP Cilento prezzemolo pan grattato succo di limone   Preparazione: Pulire le alici e spinarle.In una teglia porre l’olio ed uno strato di alici. Su di esse mettere il prezzemolo e il pan grattato. Fare un secondo strato di alici e ricoprirle come

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dal 22 Agosto 2013

  Piatto ottimo per le serate d’inverno molto fredde.           Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: pane biscottato un'acciuga salata 3 pomodorini aglio olio extra vergine d'oliva DOP Cilento     Preparazione: In un pentolino far soffriggere con l’olio, l’aglio, un’acciuga salata e tre pomodorini. Aggiungere acqua bollente e versare il tutto sul pane predisposto in una scodella.

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dal 21 Agosto 2013

  La carne di capra bollita viene preparata da sempre con la medesima ricetta; tradizionalmente si utilizza una capra intera, sapientemente sezionata in pezzi da "porzione".         Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: carne di capra cipolle carote sedano pomodori patate     Preparazione: La carne, una volta ridotta in pezzi, viene ulteriormente ripulita dall'eventuale grasso in eccesso e vien posta in una capiente casseruola colma di acqua fredda.

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dal 20 Agosto 2013

    La ricetta del coniglio alla cacciatora è una ricetta saporita, semplice da realizzare, che richiede circa un'oretta di preparazione.         Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: un coniglio 1 cipolla 1 aglio prezzemolo rosmarino timo salvia origano sale 1/2 kg di pomodori 100 gr di olive nere olio di oliva un bicchiere di vino bianco     Preparazione: In una casseruola soffriggere il coniglio con l’aglio e la cipolla. Una volta che

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dal 19 Agosto 2013

Si preparano con le interiora del capretto o dell'agnello.               Difficoltà:     Ingredienti per 4 persone: Interiora e grande omento del capretto (retina) pepe formaggio di capra salsiccia prezzemolo     Preparazione: Si aprono le interiora con le forbici e si lavano in acqua calda; poi si mettono in una bacinella con limone e sale per circa 12 ore; infine si risciacquano di nuovo. Si stende un pezzo di retina (15x15) e vi si mettono al centr

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dal 18 Agosto 2013