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Pizza Chiena Prodotti Tipici
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Pizza Chiena

Turismoincilento.it - Pizza Chiena Prodotti Tipici  29/09/2013 06:40:01 - admin -   Con il termine dialettale campano " 'a pizza chiena", si suole indicare la cosidetta "pizza ripiena". Si definisce "chiena" proprio per la sua consistenza, in quanto è farcita con un mix di  salumi e un tipo di formaggio fresco. Nella tradizione campana si usa prepararla il venerdì Santo, affinchè possa poi riposare per tutto il giorno, pronta per essere gustata il giorno di Pasqua e volendo a Pasquetta in un pic-nic fuori porta.               Difficoltà:     Ingredienti: per la pasta frolla: 1 kg di farina 6 uova intere 1 bustina di lievito 150 g di burro o strutto un bicchiere di vino bianco   per il ripieno: 100 g di formaggio di capra secco 200 g di formaggio di capra fresco 6 uova 100 g soppressata a cubetti 100 g di salsiccia tagliata a dadini pepe   Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi tenerla da parte. Unire le uova battute, la soppressata, la salsiccia, il pepe, i due tipi di formaggi (il fresco va schiacciato) e mescolare bene. Sistemare la sfoglia in una teglia in maniera che la metà che fuoriesce può poi essere rimboccata. Imbottire con il ripieno la pizza, chiuderla ed eventualmente decorarla su bordi. Infornarla per circa mezz’ora a 160° e cinque minuti prima di sfornarla cospargerla di tuorlo d’uovo battuto.




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